Meat Speciation | Pulsar | NMR | Oxford Instruments卓上型NMRを使った肉の種分化

  • 肉認証の問題は次のとおりです。
    • 製品のリコール、;ブランドの損傷、;売上の低下
    • 消費者からの信頼の失墜
  • 例:
    • 公示されていない馬の肉と牛肉のすり替え
  • 動物組織のトリグリセリドの脂肪酸成分は、種間で異なることが知られてます。
  • 60MHzにてPULSARの1 H(プロトン)NMRスペクトルにおけるこの種間差はオレフィン共鳴(5~5.8ppm)の違いとして見ることができ、総不飽和脂肪含有量の尺度となります。

 

物理学会の為、説明員が2人九州大学に行ったのですが、大盛況過ぎて弊社の事業部長の所に列はできてしまうし、もう一人は、お客様を裁く事でいっぱいとなり、写真が撮っている暇が無かったと連絡がありました。 嬉しい悲鳴です。今日は最終日、もしお時間がございましたら、覗いてみてください
11:06 午後 - 16 3 19
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